机械-关于PET材料在含酒精饮料上的应用报告(二)

２啤酒PET瓶包装的试用报告 PET瓶作为包装容器在饮料行业利用已非常普遍，几近全部取代了饮料行业的玻璃容器。最近几年来高阻隔型材料的PET啤酒瓶在国外也得到了较为广泛的利用，PET瓶不但具有玻璃啤酒瓶的性能，而且便捷、安全、便于贮运和回收再利用，其中最主要的是安全。目前啤酒企业常常会遇到啤酒瓶爆炸伤人问题，虽然国家相干部门强令使用带“B”字的啤酒专用瓶已有5年了，但并没有从根本上解决问题。事实证明，啤酒瓶爆炸伤人其实不都是非“B”瓶，好多时候是“B”瓶也炸。究其缘由：1方面是我国啤酒瓶质量的不均1性，啤酒瓶的检验是抽检，很难避免批量产品中不合格品的存在；另外1方面是消费者的非正常开启或碰撞导致事故产生；再1方面是在我国乃至全球，任何1种酒的产量都没有啤酒产量这么大，发展这么快，在所有酒类产品中饮用啤酒的人数最多，再加上啤酒本身又是含气的营养型饮料，消费者接触啤酒瓶的几率很大，相对来讲玻璃瓶的安全系数就显得太小了。如果PET瓶能在啤酒行业得广泛利用，将会完全解决上述问题。　按中国酿酒工业行业信息统计数据，2005年我国啤酒总产量到达了3061.56万千升，假定其中瓶装啤酒产量占70%，都按630毫升/瓶计算，全国1年所用啤酒瓶也要有340亿瓶，还有相当1部份是500毫升以下的玻璃瓶，实际使用数量要远远大于340亿瓶。所以，PET啤酒瓶只要解决了阻隔材料性能问题，在啤酒行业的开发利用应当具有非常广阔的前景。 　1、PET瓶啤酒在我公司的开发 河北蓝贝酒业团体有限公司与珠海中富实业股份有限公司于2005年1月份开始联合开发PET瓶装啤酒项目。珠海中富提供实验的PET瓶是3层瓶，中间层为EVOH(乙烯－乙烯醇共聚物)作为阻隔层，实验瓶型为1.6L大容量PET瓶，瓶盖为旋盖；酒液为11°P酒液。 1. 实验设备 （1）旋盖机：安徽合肥中辰轻工机械有限公司产品； （2）啤酒灌装机：在广州轻工机械2厂生产的短管灌酒机上作了1套工装工具和与之相配套的进瓶螺旋推动器、进出瓶星轮及导板。 （3）瓶子输送：珠海中富在我公司内制瓶线风送至酒机。 　2. 实验内容 （1）瓶不能抽真空，生产中要解决灌装进程溶解氧含量太高的问题； （2）PET瓶阻隔材料阻隔效果验证； （3）PET瓶耐热性能验证； （4）PET瓶装啤酒杀菌工艺肯定。 3、实验方法： （1）采取2氧化碳置换方法排除瓶内空气后测瓶颈空气体积和溶解氧含量； （2）检测PET瓶杀菌前后满口容量变化情况及外形尺寸变化情况，验证其耐热性； （3）对杀菌后当天、寄存期间酒的理化指标和微生物指标进行检验，通过对酒液浊度、色度、溶解氧、双乙酰等理化指标的变化情况来验证其阻隔材料的阻隔性能； （4）与同期生产的同1个发酵罐的玻璃瓶酒液做对照品味。 2、小型实验小试中采取玻璃瓶杀菌工艺的温度情况。 PET瓶杀菌PU值在25～27，CO2% m/m为0.56%，PET瓶全部变形，底部鼓起来；1样运行工艺玻璃瓶PU值在20左右。 根据实验结果将PET瓶杀菌工艺进行调解。 　调解后PET瓶杀菌PU值在15～17，CO2%m/m为0.56%，PET瓶没有变形，同时对PET瓶热变形作了测试，即PET瓶热变形测试数据。　瓶高增高，满口容量增大，瓶颈空间增大，但外观形状基本不变。 3、生产性实验 采取表2杀菌工艺，做了不同2氧化碳含量的检验。 1. 理化指标检测数据。 从数据变化看，PET瓶装啤酒与玻璃瓶装啤酒的浴解氧、浊度、双乙酰变化趋势是1致的，全部是逐渐降落，2氧化碳几近没变化。最近我们又作了两组贮存时间达6个多月的PET瓶装啤酒的浊度和双乙歌含量检测： PET瓶酒到保质期后浊度和双乙酰含量检测。 2.微生物指标检测。4、贮存两个月的对比品味 参加品评的有5人，采取3杯法，用同期的玻璃瓶酒作对比品味，品味结果，有2人品味正确，其余3人辨别不正确，总的感觉：玻璃瓶和PET瓶装啤酒没有明显辨别。 5、实验结果分析 从实验结果看，实验样品溶解氧含量比玻璃瓶略高(不是专用设备)，但在贮存期间酒的色度，浊度变化不大，后期没有增氧，随着贮存时间的延长，氧含量呈曲线形降落，CO2含量稳定，双乙酰变化趋势与玻璃瓶基本1致。实验证明珠海中富PET3层瓶用于啤酒灌装，其阻隔材料的阻隔性能良好，到达了啤酒灌装要求。 1.珠海中富生产的PET3层啤酒瓶可用于生产熟啤酒，可经巴氏灭菌，但因瓶壁相对玻璃瓶来讲很薄，传热快，杀菌温度必须降落，升温区温度也必须降下来，升温区与保温区温度1致，都在61℃就可以够，PU值不能高，控制在15～18之间为最好，在此条件下阻隔材料与PET材料不分离。 2.PET瓶装啤酒的CO2含量要严格控制，即使在上述杀菌温度下，CO2%含量最高不超过0.58%，最好控制在0.55%以内是绝对安全的。否则，易引发瓶子变形，实验中当CO2%含量为0.58时，也有个别瓶满口容量由使用前的1655ml增至1685ml时，变形率达1.81%，使成品酒看起来液位不整齐，此问题可能与个别瓶制瓶质量有关。3.PET瓶杀菌PU值低，但微生物指标好，适合作纯生啤酒。4.试生产PET瓶啤酒溶解氧和瓶颈空气相对玻璃瓶仍偏高，需要继续探讨和解决。5.在验酒时发现RET3层瓶中有极个别瓶脖下有分层现象，我们正在查找缘由。 6、总结 　1.国内珠海中富生产的PET3层瓶的制瓶工艺技术已较为完善，其阻隔材料对氧和2氧化碳的阻隔到达了啤酒灌装技术要求。　2.通过工艺控制可以解决PET3层瓶在巴氏杀菌中热变形问题。　3.PET瓶不能像玻璃瓶那样抽真空，生产中最好采取长管灌装机。如果是长管灌装机，CO2置换后溶解氧可能会更低，对增加PET瓶啤酒的保鲜性能会更好，同时也会降落2氧化碳使用量。　4.在工艺条件允许的情况下，满口容量与有效容积之差异越小越好，这样有益于降落瓶颈空气，杀菌后瓶内液位也比较好看。5.PET瓶本钱从目前看略高，但当其在啤酒行业得到广泛推行以后有望降落，制瓶量大以后制瓶单位本钱会降落。我们初步核算：1.6L啤酒大约相当于3瓶玻璃瓶啤酒，如果都用新瓶，玻璃瓶售价按0.6元计为1.8元，PET3层瓶为2.0元/个，两种瓶差价为0.2元。1.6L只用1套标和1个瓶盖，玻璃瓶要用3套；玻璃瓶新瓶也要经过洗瓶机，耗水耗电又耗汽。用PET瓶后可剩去本来的洗瓶机，只用几台功率很低的风机风送至酒机即可，能源消耗降落1大块；运输费用可降落40%以上，特别是瓶装酒，玻璃瓶的重量占啤酒毛重的40%以上，而1个1.6升的PET3层瓶仅为72±1克。 　核算结果，如果都用新瓶，PET瓶和玻璃瓶本钱基本接近。6不签字强拆了怎么办.使用PET啤酒瓶有益于环保，可减少污水处理量，1台每小时24,000瓶的洗瓶机，按洗瓶机使用说明书介绍，每瓶耗水0.5升满足什么条件可以强拆，每小时耗水量最低12m3，每天用水量也得在240m3以上。使用PET瓶后，车间生产环境会更好，我公司认为PET瓶确切是啤酒包装技术的发展方向，也是啤酒包装技术的1次革命。7.PET瓶在啤酒行业完全取代玻璃瓶，需要啤酒包装机械行业的同步发展，特别是适合PET瓶灌装技术要求的长管灌装机的开发。消费者对PET瓶装啤酒要有1个认知进程，需要行业相干单位的支持、宣扬和引导，需要啤酒行业的共同努力。来源：食品论坛