茄子炖西红柿做法

茄子炖西红柿是一道非常经典的家常菜，以茄子和西红柿为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下茄子炖西红柿的做法。

所需材料：

1. 茄子：2-3个

2. 西红柿：3个

3. 大葱：适量

4. 大蒜：适量

5. 生姜：适量

6. 红椒：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

10. 糖：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成适宜的大小备用。西红柿洗净切块，大葱、大蒜、生姜、红椒分别切碎备用。

2. 炒锅中放入适量食用油，加热至4成热，将茄子放入锅中煎炸，翻面炸至两面均金**，并沥干多余油份备用。

3. 另起一锅，放入适量的食用油，加热至5成热，放入大葱、大蒜、生姜炒香。

4. 在炒香的大葱、大蒜、生姜中加入西红柿炒制，待西红柿出汁后，加入一些盐和糖，搅拌均匀炖制片刻，让西红柿的酸味散发出来。

5. 加入适量的料酒，再加入一些水，然后将炸好的茄子放入锅中继续炖煮，让茄子充分吸取西红柿的酸甜味道。

6. 放入适量的盐和生抽调味，搅拌均匀，再加入适量的红椒提升口感，翻炒均匀即可出锅。

茄子炖西红柿是一道色香味俱佳的菜品，茄子的酥软与西红柿的酸甜相融合，口感丰富而且营养价值高。这道菜不仅适合全家人一起享用，而且还特别适合夏天食用，因为西红柿具有清热解暑的作用。如果你喜欢这道菜品，可以按照上述步骤尝试一下，相信你也能做出美味的茄子炖西红柿。祝你做菜愉快！