红烧鲫鱼豆腐的家常做法

红烧鲫鱼豆腐是一道家常菜，以鲜嫩的鲫鱼和滑嫩的豆腐为主要材料，加上一些配料调料，经过红烧的烹制方式，使得一道简单的家常菜变得美味可口。下面是红烧鲫鱼豆腐的详细制作步骤。

材料准备：

1. 鲫鱼一条：最好在市场上选择新鲜的活鲫鱼，尽量选择较大的鲫鱼，因为较大的鲫鱼肉质较为鲜嫩。

2. 豆腐：可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味偏好选择。

3. 姜片：适量。

4. 葱段：适量。

5. 料酒：适量。

6. 酱油：适量。

7. 白糖：适量。

8. 盐：适量。

9. 清汤或者水：适量。

10. 植物油：适量。

制作步骤：

1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，去掉鳞片，去内脏，剪掉鱼鳍，再用清水冲洗一遍。将鲫鱼两面轻剁几刀，用料酒腌制15分钟，增加入味。

2. 豆腐处理：将豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除豆腐的腥味。焯水后捞出备用。

3. 鲫鱼煎炸：将炒锅加热，放入适量油，待油热后将鲫鱼两面煎至金**，炸至八成熟。然后捞出沥油备用。

4. 红烧鲫鱼豆腐：将炒锅中的油倒掉，锅中加入适量油烧热后，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入酱油，白糖，盐和清汤（或者水），煮开后放入豆腐块，煮5分钟左右。

5. 加入鲫鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，轻轻搅拌均匀，尽量避免鲫鱼碎掉。

6. 炖煮：将火转小，盖上锅盖慢慢炖煮10分钟左右，直到鱼肉变熟软。

7. 装盘：煮好后，将鱼块取出，放入盘中，将汤汁浇在鱼块上。最后根据个人口味偏好，可以加入一些葱花装饰。

这样，一道香味浓郁、色香味俱佳的红烧鲫鱼豆腐就完成了。这道菜色泽红亮，鲜嫩滑嫩，口感丰富，鱼的鲜香与豆腐细腻相融合，带来一种独特的美味享受。这道红烧鲫鱼豆腐是一道适合全家人共享的美食，简单易做，营养丰富，值得一试。