拉丝大肠的做法

拉丝大肠是一道传统的中式烹饪美食，制作过程需要经过多个步骤，包括准备材料、清洗大肠、焯水、炖煮、切片、调料等等。下面我将详细介绍一下拉丝大肠的做法。

材料：

1. 大肠500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 葱段适量

5. 食盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生抽适量

8. 蒜末适量

9. 醋适量

10. 香菜适量

步骤：

1. 准备材料。将大肠清洗干净，切成适合大小的段状，姜片切片备用，葱切段备用。

2. 清洗大肠。将准备好的大肠放入锅中，加入一些料酒，焯水约10分钟，然后捞出沥干备用。

3. 炖煮大肠。将焯水后的大肠倒入煲汤锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、适量的盐、白胡椒粉，然后用小火慢慢炖煮，炖煮时间约1小时，直到大肠呈现出软烂的状态。

4. 准备调料。取一个碗，放入适量的酱油、生抽、蒜末、香油、醋，搅拌均匀，成为拉丝调料备用。

5. 将炖煮好的大肠捞出，放入冷水中漂洗，使其更加爽滑。

6. 切片大肠。将漂洗好的大肠切成薄片，切片越薄越好。

7. 准备碟盘。将切好的大肠铺在碟盘上，然后将准备好的拉丝调料均匀地浇在大肠上，轻轻拌匀。

8. 最后，撒上适量的香菜末做装饰。

这样，一道色香味俱佳的拉丝大肠就做好了。它既具有咸香的味道，又有益脾胃、有滋补作用。而且制作过程简单，食材易得，适合家庭做为菜品，也适合作为餐馆的一道特色美食。无论是冬季暖胃，还是夏季开胃，拉丝大肠都是非常美味可口的一道佳肴。