碱水面包的做法

碱水面包是一种特色的中式面点，以其松软的口感和独特的外形受到广大消费者喜爱。以下是一种常见的碱水面包做法：

所需材料：

- 高筋面粉 500克

- 干酵母 4克

- 白糖 70克

- 开水 200毫升

- 碱水 1茶匙

步骤：

1. 将高筋面粉置于碗中，并在中央制作一个小坑。将干酵母和一半的白糖放入坑中。

2. 在锅中烧一些开水，然后将热水（200毫升）倒入面粉的中央坑中，搅拌均匀。

3. 等待面团稍微冷却后，加入剩下的白糖和碱水，用手搅拌均匀。

4. 将面团放在案板上，开始揉面。揉至面团成为柔软、有弹性且光滑的面团。

5. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，发酵约1小时，或者直到面团大小差不多变为原来的2倍。

6. 发酵好的面团，取出放在案板上，**放气，让面团继续休息10分钟。

7. 将面团分成小面团，每个小面团约30克。然后将每个小面团用手按扁，再擀成长条形，将两边对折，再将两边对折。最后将折叠好的面团用手轻轻搓圆，以形成光滑的面包球。

8. 将面包球放在已经铺上烘焙纸的烤盘上，将烤盘放入大约38度的预热烤箱进行二次发酵，发酵时间大概30分钟，或者直到面团膨胀到两倍大小。

9. 在预热烤箱到180度的时候，取出面包球，轻轻在表面切上一刀或者在表面刷上蛋液。

10. 将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，或者直到面包呈现金**并发出香气。

11. 取出面包，待其稍微冷却后就可以享用了。

这个做法制作出来的碱水面包，外部金黄，内部松软，味道香甜。可以选择搭配一些黄油、果酱或者其他喜欢的配料作为早餐或下午茶的美味点心。希望你能享受制作和品尝这道美食！