凉拌紫甘蓝的做法

凉拌紫甘蓝是一道简单又美味的凉菜，紫甘蓝富含维生素C、维生素K、纤维素等营养素，具有丰富的颜色和清爽的口感。下面是凉拌紫甘蓝的制作方法。

材料：

1个紫甘蓝

适量盐

适量白糖

适量香菜

适量生姜

适量蒜

适量辣椒

适量酱油

适量醋

适量花生油

步骤：

1.将紫甘蓝分割开，去掉外层的破损部分，将每片切成2-3cm左右的小块。

2.将切好的紫甘蓝块放入大碗中，加入适量盐和白糖，轻轻抓匀，静置10分钟。这个步骤是为了让紫甘蓝出水，提鲜和去腥。

3.将紫甘蓝块拿出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.将香菜、生姜、蒜和辣椒切成细末备用。

5.在一个小碗中，将酱油、醋、花生油和白糖混合，搅拌均匀成为调味汁。

6.将控干水的紫甘蓝放入大碗中，加入之前切好的香菜、生姜、蒜和辣椒末。

7.倒入调味汁，用筷子或者汤勺搅拌均匀，让调味汁充分渗入紫甘蓝中。

8.放入冰箱冷藏20分钟左右，让紫甘蓝更加入味。

9.取出后即可享用。

小贴士：

1.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加一点醋，喜欢辣一些可以多加一些辣椒。

2.香菜、生姜、蒜和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，爱吃香菜的可以多放一些。

3.如果喜欢微甜的口味，可以加入一些冰糖或者蜂蜜增加甜味。

4.凉拌紫甘蓝可以作为一道开胃菜或者配菜食用，也可以作为一道素食主菜。

5.可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或者水果，如胡萝卜丝、苹果丝等，增加口感和营养。

凉拌紫甘蓝色泽鲜艳、清爽可口，是夏季餐桌上的一道美味佳肴，不妨尝试一下。