外婆家红烧肉做法

外婆家的红烧肉是我非常喜欢的一道传统家常菜。这道菜烹制出来的肉质酥烂，香甜可口，色泽红亮，吃起来回味无穷。下面我将介绍一下外婆家红烧肉的做法。

首先，选择适合烧制红烧肉的猪肉部位，一般选择肥瘦相间的五花肉，选择肉质肥瘦均匀的。将猪肉切成方块状，大小可以根据个人口味调整。

接下来，将猪肉块放入沸水中焯水，将血水和杂质去除干净，这样可以让煮出来的红烧肉更加干净美观。

然后，将焯水后的猪肉块捞出沥干水分，备用。取一锅，加入适量的水，并加入一片姜，一块冰糖，一勺料酒，将锅放在火上，待水烧开后，将焯水后的猪肉块放入锅中，煮沸后再焯水。这一步的目的是将猪肉中的杂质煮出，确保红烧肉的味道美味又干净。

煮沸的猪肉块捞出沥干水分，备用。接下来，准备调料。将适量的生抽，老抽，料酒，白糖，葱姜蒜，豆瓣酱等放入碗中，搅拌均匀成为调料汁。

然后，取一锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将调料汁倒入锅中炒香，待香气四溢后，放入焯水后的猪肉块翻煮均匀，使每块肉都沾上调料汁。

最后，加入适量的水，使猪肉块刚刚浸没在水中，盖上锅盖，用中小火慢炖，炖煮约1.5 -2小时，至猪肉变得酥烂，入味为止。中途可以适当翻动以防煮焦。

待煮好的红烧肉出锅后，撒上一些葱花，然后将烧好的汁液浇在红烧肉上即可。

这样，一道外婆家的红烧肉就做好了。这道菜的关键在于炖煮的时间和火候的掌握，煮久了肉会过软，不煮透则口感会不好。只有做到肉质酥烂，调料入味，口感才会更好。

外婆家的红烧肉烹饪工艺简单，但是却能烧出一道美味可口的传统家常菜。每次品尝这道菜，都让我回味无穷，仿佛感受到外婆的味道和关爱。