蒜泥空心菜的做法

蒜泥空心菜是一道非常经典的川菜，它的特点是热辣爽口，清香扑鼻。下面是制作蒜泥空心菜的详细步骤。

材料：

1. 空心菜：一把

2. 大蒜：4瓣

3. 生姜：适量

4. 辣椒粉：适量

5. 食用油：适量

6. 食盐：适量

7. 生抽：适量

8. 醋：适量

步骤：

1. 将空心菜洗净，切成4-5cm的段。将大蒜剥皮切碎，生姜剥皮切末备用。

2. 烧开一锅水，加入少许盐，把切好的空心菜放入锅中焯水。

3. 焯水时间不要过长，大约30秒至一分钟，待空心菜变色后，立即捞起，放入冷水中漂凉。

4. 捞出冷水中的空心菜，沥干水分备用。

5. 热锅凉油，大火烧热。倒入切好的生姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

6. 加入适量的辣椒粉，调小火继续翻炒，使其释放出红油。

7. 加入适量的盐和生抽，炒匀。

8. 将炒好的蒜辣酱汁倒入装有蒜泥和空心菜的大碗中，用筷子搅拌均匀。

9. 最后，可以根据个人口味加入适量的酱油，提升味道。也可以加入适量的醋，增加汁水的酸度。

10. 搅拌均匀后，蒜泥空心菜就可以盛盘了。

蒜泥空心菜不仅口感独特，而且十分营养，富含纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。香辣的味道也能够增加食欲和满足口味的需求。这道菜不仅适合作为川菜，还可以作为菜单中的一道素菜，搭配米饭或者面食，都非常美味可口。快来尝试一下吧！