鱼香鸡蛋的做法

鱼香鸡蛋是一道非常经典的川菜，它的原料主要是鸡蛋和青红椒，调料则包括蒜、姜、葱、盐、糖、酱油和醋等。它的做法相对简单，下面我将为大家介绍一下具体的步骤。

首先，我们需要准备鸡蛋和青红椒。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打匀成鸡蛋液备用。青红椒洗净去籽，切成细丝备用。同时，准备葱姜蒜切末备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，待油温升至七八分热时，将打好的鸡蛋液倒入锅中。用铲子迅速将蛋液搅散，让蛋液均匀地与油混合。炒煎几秒钟之后，将蛋液煎成企鹅蛋般大小的蛋羹，待两面金黄后捞出备用。

然后，保留锅中少许底油，放入切好的葱姜蒜末，用中小火爆炒出香味。接着，加入切好的青红椒丝，继续翻炒片刻，让青红椒丝变软。

然后，加入适量的酱油和糖，继续炒匀。酱油和糖的比例可以根据个人口味而定，一般来说，酱油稍微多一点，糖稍微少一点，可以提供一种鱼香的味道。

最后，将蛋羹放入锅中，加入适量的水煮开。煮开后，加入少许醋，再用铲子轻轻地搅拌均匀即可。不要煮得过久，否则蛋羹会变得过硬。

将炒好的鱼香蛋羹盛入盘中，用葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。鱼香鸡蛋的口感香软，味道鲜美，是一道非常下饭的川菜。

鱼香鸡蛋是一道美味的家常菜，不仅适合做晚餐，还可以作为午餐的一道菜。它的做法简单易学，不需要过多的烹饪技巧，是一道非常适合家庭厨房的菜品。不妨一试，尝试制作出这款经典的川菜吧！