拨烂子的家常做法

拨烂子是一道传统的家常菜，主要以腐竹为主要材料，搭配一些蔬菜和肉类，味道鲜美，口感丰富。以下是一种常见的拨烂子的家常做法：

材料：

- 腐竹：适量

- 猪肉：适量

- 胡萝卜：适量

- 黄鳝：适量

- 黄豆芽：适量

- 香菇：适量

- 姜蒜：适量

- 鸡蛋：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将腐竹浸泡在温水中，大约20分钟，直到软化。

2. 猪肉切成细丝，胡萝卜切成丝，黄鳝洗净斩段，香菇切成薄片，姜蒜切末。

3. 在一个碗中，将鸡蛋打入碗中，加入一些盐和一点料酒，搅拌均匀。

4. 取一个平底锅，放入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，取出并切成丝备用。

5. 同样的锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉丝炒熟。

6. 接着加入胡萝卜丝，黄鳝段，香菇片炒熟。

7. 加入腐竹，黄豆芽继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

8. 最后加入蛋丝翻炒均匀，撒上葱花装饰即可。

这种做法的拨烂子味道鲜美，腐竹的软硬适中，肉类和蔬菜的搭配也相当丰富。口感香脆爽口，特别适合夏天作为凉菜食用，也可以作为一道美味可口的家常菜供全家享用。这道菜的制作过程简单易学，家庭厨房就可以轻松完成。