无锡排骨正宗做法

无锡排骨是无锡传统名菜之一，以其独特的做法和口感深受人们喜爱。下面是无锡排骨正宗的做法：

材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜块10克

3. 料酒20毫升

4. 冰糖适量

5. 泡姜片适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

步骤：

1. 首先，将猪排骨洗净切块，煮沸一锅水，放入排骨焯水至断生，捞出控水备用。

2. 接下来，将姜块放入煮沸后的水中焯水，使其味道更加清香，捞出备用。

3. 焯水后的猪排骨放入锅中，加入适量的料酒，用中小火煮15-20分钟，使排骨煮烂入味。

4. 随后，取一个炒锅，放入适量的冰糖，小火热熔，慢慢热化，直到变成浅**。

5. 熔化的冰糖慢慢变成浅**后，加入泡姜片继续翻炒，直到冰糖变成深褐色为止。

6. 最后，将煮烂的排骨放入炒锅中，加入适量的生抽和盐，快速翻炒匀均，使其充分入味，并让糖汁均匀附着在排骨上。

7. 翻炒糖汁入味后，盖上锅盖，大火焖煮片刻，让排骨入味更加入味。

8. 最后，将炖煮好的无锡排骨装盘，撒上适量的泡姜片，即可享受美味的无锡排骨了。

无锡排骨的制作过程中，煮烂的排骨酥软可口，搭配特制的糖汁和泡姜片更加美味可口。此外，正宗的无锡排骨在发酵前需用开水焯过，这样可以去除掉异味，并使排骨更加鲜嫩美味。整个制作过程中，火候掌握得当也是关键，需要一直不停地翻炒，使糖汁更加均匀地附着在排骨上，让味道更加入味。享受无锡排骨时，可以搭配酒水或者米饭，一起品尝，让美味更上一层楼。