虾仁炒冬瓜的做法

虾仁炒冬瓜是一道美味又营养的菜品，既有冬瓜的清爽味道，又有鲜美的虾仁口感。下面我将为你介绍一下虾仁炒冬瓜的制作步骤和注意事项。

材料：

1. 冬瓜：500克

2. 中虾：200克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 将冬瓜去皮和籽，切成薄片。将虾仁剥壳，用刀背拍打，加入盐、料酒和淀粉腌制约15分钟。

2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入腌制好的虾仁，翻炒均匀至变色，捞出备用。

4. 在同一个锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入切好的冬瓜片翻炒均匀。

6. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直至冬瓜变软。

7. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味适量调味，翻炒均匀。

9. 继续翻炒2-3分钟，使所有食材均匀入味。

10. 出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 冬瓜和虾仁炒制过程中火候要掌握得当，不要炒过头，否则会使虾仁过于老硬，冬瓜变得泛黄。

2. 冬瓜在腌制过程中可以适量加入少量的淀粉，使其更加爽脆。

3. 如果想要增加一些颜色，可以在炒制过程中加入适量的胡萝卜丁和青椒丁一起翻炒。

4. 如果不喜欢虾仁的鲜味，可以提前用开水煮一下，这样可以去除虾仁的异味。

5. 炒的时候要不断翻炒，以免粘锅。

虾仁炒冬瓜是一道色香味俱佳的菜品，虾仁的鲜香搭配上冬瓜的清爽，口感丰富，营养丰富又低脂肪。这道菜的制作简单易行，适宜家庭日常烹饪。希望你能成功制作出美味的虾仁炒冬瓜！