绿豆凉糕的做法

绿豆凉糕是一道传统的中国传统小吃，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下绿豆凉糕的制作方法。

原料：

1. 绿豆：200克

2. 糯米粉：100克

3. 冰糖：适量

4. 水：适量

5. 果仁：适量（可选）

步骤：

1. 将绿豆洗净后浸泡在水中，泡发2-3小时或过夜，让绿豆充分吸水；

2. 将泡好的绿豆倒入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮熟；

3. 准备一个容器，倒入糯米粉，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糯米糊状；

4. 将熟透的绿豆倒入搅拌机中，打成豆泥，倒入装有糯米糊的容器中，搅拌均匀；

5. 将糯米糊与绿豆泥均匀混合后，加入适量的冰糖搅拌均匀，使其完全融化；

6. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将装有糯米糊和绿豆泥的容器放入蒸锅中，用中火蒸煮40-50分钟，直到糯米糊完全凝固；

7. 取出蒸好的绿豆凉糕，沿边用刀子刮松，然后用盘子倒扣，轻轻敲击容器，即可使绿豆凉糕倒扣出来；

8. 切成小块，可以撒上一些果仁作为装饰，即可食用。

绿豆凉糕制作简单，但是要注意以下几点：

1. 绿豆泡发时间要充足，以确保绿豆能够完全吸水；

2. 煮绿豆的水要充足，以确保绿豆能够完全煮熟；

3. 糯米粉和绿豆泥要均匀混合，避免出现结块；

4. 冰糖要完全融化，以保持糯米糊的口感甜美。

绿豆凉糕是夏天解暑的一道凉爽食品，口感细腻柔软，非常适合夏天食用。而且绿豆富含蛋白质、纤维、维生素B、矿物质等营养物质，具有清热解暑、利尿消肿等功效，是一道健康又美味的小吃。