油泼黄瓜的做法

油泼黄瓜是一道传统的川菜，是一道爽口爽口爽口清凉的凉菜。下面是油泼黄瓜的具体做法：

材料：

1根黄瓜

2颗蒜瓣

1/2勺盐

2勺醋

1勺生抽

1勺香油

1勺辣椒油

适量糖

步骤：

1. 黄瓜去皮后先切成长段，然后掰成小段。为了能更好地入味，我们可以用刀背把小段黄瓜稍微拍扁。

2. 将拍扁的黄瓜放在砧板上，用刀的刀背轻轻拍打，让黄瓜脆嫩多汁。

3. 蒜瓣拍碎切末，可以根据口味均匀撒在黄瓜上。

4. 锅里倒入适量油，放入蒜末炒香。

5. 加入一碗凉水烧开。

6. 水开后，关小火，撒入盐，搅拌均匀。

7. 把黄瓜倒入烧好的水里，焯水烫熟。黄瓜颜色变成了翠绿色，这个时候倒入小碗里备用。

8. 在一个碗中，调制腌黄瓜的酱料。放入醋、生抽、香油、糖以及辣椒油，搅拌均匀。

9. 接下来把酱料浇到焯水好的黄瓜上，用 四周滚翻的方式让每一块黄瓜都均匀入味。

10. 把调制好的淋在黄瓜上面的浇在黄瓜上面。

11. 最后，撒上蒜末，搅拌均匀。

这样一道色香味俱全的油泼黄瓜就做好了。油泼黄瓜清凉爽口，口感脆嫩，带有一点辣味，酸甜可口。适合作为夏天的一道凉菜搭配米饭或者面条食用。注意，做油泼黄瓜的时候，炒锅中的水要凉水，这样可以保持黄瓜的鲜绿色。