豆腐卤水的做法

豆腐卤水是一道非常经典的中式小吃，在中国各个地方都非常受欢迎。它的做法并不复杂，下面我将分享一下一种简单易学的豆腐卤水的做法。

所需材料：

1. 嫩豆腐300克

2. 油豆腐300克

3. 卤水调料包1个（可以在超市买现成的，也可以自己配制）

4. 老抽2勺

5. 生抽2勺

6. 料酒1勺

7. 姜2片

8. 大蒜4瓣

9. 植物油适量

步骤：

1. 首先，将豆腐切成1.5厘米厚的块状。油豆腐可以切成更小块，因为它们比嫩豆腐硬一些。

2. 把锅加热，倒入适量的植物油，加入姜片和大蒜炒香。

3. 炒香后，将卤水调料包放入锅中，继续翻炒约1分钟，使调料充分释放出香味。

4. 将锅中火调小，加入适量的水，加入老抽、生抽和料酒，煮开后转小火，保持微沸状态。

5. 将嫩豆腐小心放入卤水中，轻轻地翻动，以防豆腐煮烂。

6. 煮5分钟后，将油豆腐放入卤水中，继续煮5分钟，使其入味。

7. 关火，盖上锅盖，让豆腐在卤水中静置10分钟，使其充分吸收卤味。

8. 最后，取出豆腐，装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 煮豆腐时要轻轻翻动，以免煮烂变碎，影响口感。

2. 如果嫩豆腐太嫩，可以在煮之前先用开水焯水，这样可以防止崩碎。

3. 豆腐的入味时间可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当延长卤水时间。

4. 可以根据个人口味加入一些自己喜欢的配料，如蒜蓉、辣椒等，以增加豆腐的风味。

豆腐卤水作为一道家常小吃，不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合作为下午茶或夜宵。希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣！