茄汁黄豆的做法

茄汁黄豆是一道非常受欢迎的健康美食。黄豆富含蛋白质和纤维，而番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，结合在一起既美味又营养。下面是茄汁黄豆的制作步骤：

材料：

- 干黄豆：200克

- 番茄：2个

- 洋葱：1个

- 大蒜：2瓣

- 辣椒粉：1/2茶匙

- 糖：1茶匙

- 酱油：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 黄豆浸泡：将黄豆洗净后，用清水浸泡至少4小时，或者过夜。这样可以使黄豆变软，易于煮熟。

2. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后改用中小火煮熟。时间约为1个小时，或者直到黄豆变得软烂。 也可以使用高压锅缩短煮豆的时间。

3. 炒香菜蔬：将洋葱和大蒜切碎，番茄切成小块备用。热锅中加入适量植物油，放入洋葱和大蒜炒香，直到洋葱变透明。

4. 加入番茄和调料：把番茄块加入锅中，翻炒几分钟，使番茄软化。加入辣椒粉、糖、酱油和适量盐，继续翻炒均匀。

5. 加入煮熟黄豆：将煮熟的黄豆加入锅中，搅拌均匀，使黄豆和番茄调料充分融合。

6. 炖煮：转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，使黄豆充分吸收番茄汁。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

7. 出锅：出锅前，最好品尝一下是否调味合适，可以根据个人口味再加入酱油或盐等调味品。

茄汁黄豆可以作为一道主菜或作为配菜搭配米饭、面条等食用。它的做法简单，口感鲜美，富含蛋白质和纤维，有助于增强免疫力和消化系统健康。试试这道美味的茄汁黄豆吧！